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吃虾补肾壮阳 凉拌着吃别有风味

A-A+2014年9月18日09:4539健康网评论

鬼马虾球鬼马虾球

  主题:鬼马虾球

  食材:虾仁150克,杏仁10粒,菠萝200克,鸡蛋清1个,食盐、淀粉、料酒、蛋黄酱、黑胡椒粉适量

  做法:

  1、菠萝用盐水浸泡过后切块,虾仁去沙肠,用盐揉捏后洗净,用干布吸干水分加适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀,放冰箱冷藏2小时;

  2、油锅烧至4至5成热,下虾仁过油后捞出,将菠萝块也下油锅拉一下油,捞出滤油,将虾仁、菠萝、杏仁放入盘中,加入蛋黄酱或沙拉酱混合拌匀即可食用。

  烹饪提示:

  如果家中有不适合吃油炸食物的人群,也可将虾焯烫熟后过凉再凉拌,虽然口感较稍炸一下的略差,但不会加入额外的脂肪,可以放心食用。

  营养提示:

  一、虾肉可补虚治体寒,还可通乳下奶

  虾具有很高的食疗价值,一般我们常吃的虾包括青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾等,虾肉肉质鲜美,加上肉质松软、易消化,因此身体虚弱及病后需要调养的人常选择吃虾进补。中医认为,淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经,补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

  现代营养学认为,虾中除了含有丰富的蛋白质外,还含大量的维生素B12,同时虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。此外,日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  二、不同的虾有不同的吃法

  虽说都是虾,但不同的虾有不同的特点,也有最适合它们的烹饪方式。比如海虾一般是冷冻的,最好做油焖或烧;很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃;基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃。虾类在烹制的时候,身体会弯曲,烹制虾的时间不宜过长,因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料,可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右,然后从水中滤出虾壳,再将虾肉入汤汁中烹制。还可将生的虾壳磨制成粉,用来制作鲜美的调味品,另一旦解冻,虾壳会特别难以去除,因此去壳工作应在解冻之前进行。

                                        (原标题:吃虾补肾壮阳 凉拌着吃别有风味)

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