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秋季喝薏米白果糖水养肺又润燥

A-A+2014年9月27日10:0339健康网评论

薏米腐竹白果糖水薏米腐竹白果糖水

  主题:薏米腐竹白果糖水

  食材:鲜白果30克,腐竹50克,薏米50克,鹌鹑蛋5颗,冰糖、水适量

  做法:

  1、将白果的壳与芯去掉后洗净,腐竹切段后与薏米洗净后用清水浸泡半小时,鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用;

  2、将洗净后的白果与薏米放入锅中,加大半锅水,大火煮开后转小火继续炖煮,直至薏米糯烂;

  3、加入腐竹与鹌鹑蛋及适量冰糖,搅拌至冰糖融化后继续小火炖煮20分钟后即可关火食用。

  营养提示:

  一、白果可敛肺定喘,秋季养肺适当食用

  白果又名佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁,也是一味传统的中药材,常作为食疗养生的食材被广泛使用。中医认为,白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便,主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等,因此秋季秋燥伤肺,咳嗽痰多的人可适当进食一些白果,无论偏寒偏热均可食用。同时,白果还具有除湿止浊的效果,加上薏米同时也是除体内水湿的良好食材,对于赤白带下、小便白浊的人来说也有良好的食疗作用。

  营养学认为,白果果仁含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖等成分,经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

  二、白果一定要做熟吃,生吃当心中毒

  过去曾认为白果中含有氢氰酸物质可导致中毒,但目前研究认为白果中并无此类物质,但白果在动物实验中发现可致小鼠惊厥、延髓麻痹,随即呼吸、心跳停止而死。对于人来说,白果中毒的现象也屡见不鲜,生吃白果后,中毒现象出现在服后1~12小时,症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡。因此,家庭中有新鲜白果的在烹饪时一定要保证白果彻底做熟,并将白果保存在小朋友拿不到的地方,以免儿童误食生白果中毒。出现中毒症状需及时催吐并及时送医救助,必要时需要洗胃或洗肠导泻。

                                        (原标题:秋季喝薏米白果糖水养肺又润燥)

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