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红薯成餐桌新宠 选购有四招

A-A+2014年10月28日09:4539健康网评论

红薯红薯

  红薯给我的童年记忆是早餐,给我母亲的童年记忆是每日三餐,吃到流鼻血。那时它在人们心中象征着如粮食、贫穷。现在大家对红薯的看法已经变了很多,摇身变成了减肥食物,抗癌食物。不敢寂寞的红薯也要与时俱进。

  红薯属于薯类,中国居民膳食指南第二条--多吃蔬菜水果和薯类。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。

  1、淀粉 建议每周吃4-5次,每次不超过100g,红薯淀粉含量高,吃多了要相应减少主食的量,吃多了还容易出现反酸等胃部不适。红薯淀粉可以用来勾芡,做成粉皮、粉条;

  2、膳食纤维 含膳食纤维多的食物都能增加肠胃蠕动,预防便秘,减缓餐后血糖上升过快,还能抑制胆固醇的吸收,吃多了,就会干扰矿物质和其他营养素的吸收了;

  3、红薯中含有丰富的B-胡萝卜素,特别是红心的,100克含有125个单位的维生素A,相当于一个成年女性每日推荐量的18%。对预防维生素A缺乏有很好的帮助。

  4、一般情况下颜色越深含有的营养素越多,那么紫薯就是含有更多的B-胡萝卜素和花青素,花青素是一种很强的抗氧化剂,但是毕竟含量少,也不必刻意去吃。

  5、红薯还含有能抗癌的硒,也是被捧另一个原因。其实吃红薯粉条更好,硒含量是红薯的10被左右。

  说了这么多红薯的好处,面对市场的产品,该如何挑选呢?

  1、问 首选北方丘陵土地。肥沃的水浇地,红薯不面不甜还有粗纤维,过了霜降收获的更好。可以问问摊主或看商品标签

  2、看 表面很光滑、表皮发皱、表皮有黑斑、奇形怪状、太大都不要选;要选择类似纺锤形形状的红薯。

  3、摸 不能发软,往往发软的地方已经开始腐烂,闻一闻也会有馊味

  4、发芽 不会像土豆发芽那样产生毒素,但是口感会不好,营养素含量也会相对降低。

  红薯再好也不能当主食那样吃,吃多容易反酸,上火;最好不要吃生的,容易胀气、腹泻等肠胃不适,烹饪后的红薯口感更好,营养素也能更方便地吸收。希望能给您一点点的帮助。

                                            (原标题:红薯成餐桌新宠 选购有四招)

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