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松子补血润肤 炒食味道更好

A-A+2014年12月8日10:4539健康网评论

玉米炒孙子玉米炒孙子

  主题:玉米炒松子

  食材:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,香葱、食盐、食用油适量

  做法:

  1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水虹吸干净,青豆冲洗干净,松子去壳备用;

  2、锅中放水,将玉米粒与青豆倒入水中,加少许盐焯水后捞出沥干;

  3、锅里放一点食用油,小火,下松子翻炒,稍微变黄即可盛出;

  4、再加少许油,倒入香葱爆香后下玉米青豆翻炒,再下入松子继续翻炒,调少许食盐翻炒均匀后即可食用。

  营养提示:

  一、松子可补血润肤,富含不饱和脂肪酸

  我国自古就将松子作为一种药用食材来食用,中医认为,松子性温味甘,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效,可用于治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日华子本草》载“逐风痹寒气,虚羸少气,补不足,润皮肤,肥五脏。”《玉楸药解》载“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛。”中医学认为松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效,特别适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用。特别值得一提的是,松子的通便作用缓和,因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。

  从营养学的角度来说,最值得一提的还是松子中含有的不饱和脂肪酸。松子和其他大多数坚果一样含有丰富的脂肪,松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。因此,老年人常食用松子,有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。此外,松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢,维护脑细胞功能和神经功能的作用,因此经常用脑的人群如学生党、白领一族等,都可经常食用松子。

  二、几招教你挑选松子

  松仁无论是作为零食还是入菜都是佳品,也因此深受亲睐,那么该如何挑选松仁才不会选到味苦的松子呢?首先要看壳色:以壳色浅褐,光亮者质好;壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差。其次要看仁色:松仁肉色洁白质好;淡黄色质次;深黄带红,已泛油变质。再次要看牙芯:松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质;发黑的已变质。 最后要验干潮,松子壳易碎,声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干;这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩者身潮。

                                           (原标题:松子补血润肤 炒食味道更好)

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