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自制让人心生暖意的圣诞热红酒

A-A+2014年12月18日10:34新浪博客评论

红酒红酒

  用料:红酒1瓶、水1-2杯,橙子1个、柠檬2个、丁香适量、肉桂2根、蜂蜜或者黑糖适量、小苏打适量

  做法:

  1、用粗盐搓洗橙子和柠檬的表皮,在煮沸的水中加入适量小苏打,放入橙子和柠檬煮1分钟左右,以消毒和清洗掉表层的涂蜡。

  2、将丁香插在橙皮上,柠檬切片或去掉白色的部分切成条,肉桂棒洗净备用。

  3、锅中加入水。

  4、再加入橙子、柠檬、丁香和肉桂棒,加热20分钟左右,直至水果的香气完全浸透其中。

  5、倒入红酒,继续加热至80度左右,不必煮沸。

  6、最后可以按个人喜好,调入蜂蜜或黑糖,过滤后饮用。

  值得注意的是:

  1、橙子对半切开会更入味,把丁香扎进橙皮,也有利于橙子发出香味。

  2、如要不喜欢略带苦味,可以不要柠檬皮的白色部分,还可以加入蔓越莓。

  3、热红酒的温度保持在80度左右比较好。因为酒精在温度78度以上就会开始挥,会改变热红酒的味道。因此制作热红酒时要注意不要大火烧开,保温的时候也要注意小火。

  4、随着热红酒保温时间延长,虽然酒精也相应蒸发,红酒中的水分挥发的更多,酒劲也会越来越大。所以,新煮出来的热红酒和保温一个小时以上的热红酒味道、香气、酒精含量都有不同。

(原标题:自制让人心生暖意的圣诞热红酒 )

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