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“冬至”--教你做鲜美的茄子尖椒水饺

A-A+2014年12月22日10:05新浪博客评论

水饺水饺

  主料:圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,鲜肉馅100g(2两)

  调料:盐、料酒、鲜味生抽、味精

  做法:

  1、准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个,分别洗净,晾干水分。

  2、茄子去不去皮都行(我主张不去皮,因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P,对预防性血管病有很好的功效。),先切片再切成手指粗的小细条,然后放入手动料理器中。

  3、绞碎。

  4、将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎,将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多,可以不挤。

  5、肉馅提前码味儿。(调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精,顺一个方向搅拌均匀,码味儿10分钟,这个过程叫做“煨”,目的是让调料和肉充分的融合在一起),再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。

  6、还是顺一个方向搅拌,饺子馅就做好了。

  7、用凉水和面,饧面、反复揉匀,搓长条,下剂子、压扁、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

  8、将馅料纳入饺子皮中央。

  9、包妥。

  10、煮饺子很简单,把水烧开,(水要多点,还可以放入少许盐,也可以防止饺子粘在一起。)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了。

  11、吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得。

(原标题:“冬至”--教你做鲜美的茄子尖椒水饺)

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