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教你做咖喱牛肉线粉汤

A-A+2014年12月22日10:18新浪博客评论

粉汤粉汤

  食材:

  1.咖喱粉:8克,可以根据咖喱粉的品牌和个人偏好适当增减

  2.植物油:15克

  3.牛肉高汤:250克

  4.冷水:600克

  5.粉丝:125克,提前用冷水浸软

  6.卤牛肉(制作方法见这里):150克,切成薄片

  7.切碎的小葱:10克

  8.香菜:5克

  9.盐:5克

  制作方式如下:

  1.先把锅子稍稍预热,烧干里面残留的水分,然后倒入15克植物油,把8克咖喱粉倒进去,轻轻翻炒,直到咖喱的香味飘出。注意不要过度加热,否则咖喱粉就会变黑,而且香味也消失了。

  2.把250克牛肉高汤倒进锅里,煮沸后加入600克清水,然后再次煮沸。

  3.放入125克已经浸软的粉丝,搅拌一下,这时候可以试着用盐调味,盐放进去后有个溶化的过程,所以要先搅拌几秒钟再尝,逐次加盐,直到获得自己满意的效果。

  4.等到粉丝吸水膨胀,变成半透明,尝起来已经没有硬芯的时候,就可以盛出来了, 粉丝在碗里还会继续吸水膨胀,等把切好的卤牛肉、香菜和小葱铺在上面,最后端到桌子上的时候,火候应该是正好。

(原标题:教你做咖喱牛肉线粉汤 )

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