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教你做经典面食--麻团

A-A+2014年12月23日10:30新浪博客评论

麻团麻团

  材料:水磨糯米粉480克、面粉60克左右、泡打粉5克左右(用了泡打粉炸出来更蓬松些哈)、白糖60克、开水450ml左右、熟白芝麻适量

  馅料:豆沙馅

  和面:

  1、60克白糖加入450ml左右的开水里

  2、用筷子迅速搅拌   使白糖彻底融化

  3、糯米粉里放入  面粉  跟  泡打粉

  4、一只手倒糖水,一只手拿着筷子快速搅拌,水可以不用一次加完,可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度,再慢慢加入

  5、揉捏糯米团,让水份吸收均匀,最后揉成光滑的糯米团

  6、马上用保鲜膜盖上,别吹干了

  做麻团:

  1、熟白芝麻适量,一碗清水

  2、糯米团 取适量糯米块

  3、剩下的继续盖上

  4、捏几下,让糯米块更柔软些

  5、搓圆

  6、包入馅料

  7、收口之后继续搓圆,尽量搓光滑些

  8、再在熟白芝麻里滚一圈

  9、放在手心,轻轻按一下,让白芝麻更牢固的粘在糯米团外

  11、锅中放适量油,炸麻团待熟后,就可以食用了。

(原标题:教你做经典面食--麻团)

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