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教你做最好吃的早餐葱油饼

A-A+2014年12月24日10:22新浪博客评论

葱油饼葱油饼

  原料:

  葱油60克,面粉4勺,盐5克

  面团:温水300克,面粉500克,小香葱适量

  做法:

  1:面粉中放入少许盐,加入葱油,搅匀备用。(可以根据个人喜好放入盐、花椒粉、鸡精等调味)

  2:面团和好,静置30分钟,继续揉匀。

  3:将面团分成5个面剂。(我500克粉做了5个饼,可以根据自家人的饭量进行调整哈)

  4:取一个面剂,揉匀,擀成圆饼,将调好的油糊刷在饼上。

  5:撒上香葱碎。

  6:自底部开始卷起,然后自左端盘旋卷起,边卷边拉伸。(拉伸可以令其层次更加丰富)

  7:依次完成,放一边静置10分钟。(这一步相当于松弛面团,这样松弛后的饼更容易擀开)

  8:将饼再次擀圆,擀薄。

  9:找一个小案板或者硬板,能放入冰箱冷冻室的那种,先铺上保鲜膜,然后放一个饼,将保鲜膜折叠回来,再次放一张饼,依次放完,将保鲜膜两端压紧,防止进空气。(找个硬板将其拖起来,防止挪动的时候移位。放冰箱冷冻室,一定要密封保存,不然时间久了跟空气接触,会影响口感,保鲜膜包好,压严实边缘,等冻住后,可以取出来放密封袋保存)

  10:锅子烧热,放油,将葱油饼放入,中火,煎至表面金黄色即可。(冷冻直接入锅就可以了,这样火力还不用调太小,不至于害怕煎糊)

  11:将饼取出,用厨房纸吸油,拍松,揪成小块即可。

(原标题:教你做最好吃的早餐葱油饼)

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