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打造解馋版大菜酱骨头

A-A+2014年12月24日10:28新浪博客评论

酱骨头酱骨头

  主料:猪骨头3.5斤

  调料1:料酒2大匙,老抽2大匙,生抽2大匙,冰糖25克,八角2颗,桂皮1块,香叶2片,生姜1块,大蒜4瓣,花椒约20颗,干辣椒适量,盐适量;

  调料2:黄豆酱3大匙;

  做法:

  1.猪骨头斩成大块,用水冲净表面的血沫,再放入清水中浸泡约一小时,期间换几次水;

  2.锅内放入适量的水烧开,放入猪骨煮3至5分钟,撇净汤面上的浮沫;

  3.然后将猪骨捞出,用水洗净表面的血沫,沥干待用;

  4.准备好各种调料(生姜拍破,大蒜去皮);

  5.锅内放油,下入黄豆酱,小火将其炒香;

  6.汤锅内放入适量的水(约2000毫升),放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱,大火将其烧开;

  7.然后放入焯烫过的猪骨头,再次烧开;

  8.此时汤面上还会有一些浮沫,用汤勺撇净;

  9.然后盖上锅盖,中小火,炖煮约1.5小时即可。

(原标题:打造解馋版大菜酱骨头)

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