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冬季吃白菜更补水 百菜不如白菜

A-A+2014年12月25日10:1839健康网评论

响油白菜响油白菜

  主题:响油白菜

  食材:大白菜400克,大蒜1瓣,芝麻1把,生抽、胡椒粉、植物油、辣椒粉、陈醋适量

  做法:

  1、白菜洗干净后用手掰成大块,大蒜拍成蒜蓉备用,锅内烧干水,把掰好的白菜放入锅中,放适量盐,快速焯一下马上捞出沥干水;

  2、将焯好的白菜摆入盘中,依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末,炒锅内放入适量植物油,烧热后均匀浇在调味料上,吃的时候拌匀即可食用。

  营养提示:

  一、百菜不如白菜,多吃白菜补水润燥

  白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等,是中国栽培面积最大、消费量最大的蔬菜,大白菜可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”,不过焯烫白菜去除一定草酸后吃起来会更有营养。

  白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效,大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可见效。白菜根配银花,紫背浮萍,煎服或捣烂涂患处,可治疗皮肤过敏症,尤其是对面部皮肤过敏症有较好疗效。白菜中含有丰富的维生素C,经常吃白菜预防止维生素C缺乏症,增强免疫力。大白菜含水量高达95%,冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中的膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。

  二、白菜好洗,但清洗也要更仔细

  相比香菜、西兰花一类的蔬菜,大白菜叶阔茎宽,非常容易清洗,因此很多人都是随便搓搓了事。其实,白菜属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植白菜的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把白菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入。

                                       (原标题:冬季吃白菜更补水 百菜不如白菜)

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