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打造营造圣诞气氛--雪花糖饰马卡龙

A-A+2014年12月25日10:27新浪博客评论

马卡龙马卡龙

  材料:

  马卡龙:杏仁粉100G,糖粉100G,蛋白37G,蓝色食用色素2-3滴

  意式蛋白霜:蛋白37G,糖17G,糖浆(糖84G+水25G)

  夹馅:希腊酸奶,马斯卡朋奶酪

  装饰:白巧克力,雪花糖

  做法:

  1.杏仁粉100G和糖粉100G混合过筛

  2.加蛋白37G拌匀

  3.加食用色素拌匀

  4. 蛋白37克加砂糖17克打到干性发泡

  5. 糖84G加水25G煮到120℃

  6. 煮好的糖浆慢慢全部加入蛋白霜中

  7. 将打好的意式蛋白霜分2-3次加入步骤3拌好的杏仁糊中拌匀

  8. 装入裱花袋或者保鲜袋中,剪一个开口,在油纸上挤出圆形

  9. 用手蘸一点点水,把表面的尖角压平

  10. 晾至表面结皮不沾手后送入预热好140℃的烤箱

  11.即可食用

(原标题:打造营造圣诞气氛--雪花糖饰马卡龙 )

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