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教你做北方人最爱的面食---荷叶饼

A-A+2014年12月30日10:04新浪博客评论

荷叶饼荷叶饼

  材料:中筋面粉400克,沸水180克,清水60克,盐一小捏

  做法:

  1、面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,盖上盖子放凉;

  2、面粉100克放入大碗里,加入凉水60克,用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用;

  3、待烫面放至手温时,揉成面团;放入用凉水调拌的面粉;使劲揉,揉成光滑的面团;

  4、用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时;

  5、醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子;

  6、取一个剂子压扁,刷少许的油,再取一个剂子合在一起,擀开与平底锅大小相宜;

  7、平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼,看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出;

  8、取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手,分开就是2张饼;

  9、烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,像大葱炒鸡蛋、虾皮拌大葱、白菜虾皮炒鸡蛋等,即可食用。

(原标题:教你做北方人最爱的面食---荷叶饼)

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