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冬日暖阳--咖喱鸡糖渍菠萝饭

A-A+2014年12月31日09:48新浪博客评论

咖喱鸡糖渍菠萝饭咖喱鸡糖渍菠萝饭

  基础食材:

  鸡 1只

  火葱 1个

  柠檬 1/8个

  香蕉 1个

  米 200g

  菠萝 1/2个

  调味料:

  盐,胡椒,咖喱粉,姜黄粉,辣椒粉,糖,香草粉,面粉,香菜

  步骤: (糖渍菠萝饭部分)

  1,菠萝切小块,糖和香草拌匀,静置十分钟后,小火熬成糖渍状

  2,米淘洗干净,加同体积水和1勺盐,大火冲开(无盖),木勺搅底防止粘锅

  3,加盖关小火,水快收干时关火,静置至温热

  4,米饭和糖渍菠萝拌匀即可

  步骤: (咖喱鸡部分)

  1,整鸡大卸八块,(鸡翅2只,鸡小腿2只,鸡大腿2只,鸡胸2只)

  2,撒盐和胡椒,加油,中火煎至金黄后捞出

  3,火葱切细

  4,煎鸡里剩下的油拿来炒火葱(如果油太多,可以倒一些),炒至透明

  5,加入高汤,大火冲开后,关小火,轻轻放入煎好的鸡肉,

  加香料,咖喱粉,姜黄粉,辣椒粉,比例大约是3:2:1

  保持轻微沸腾的状态即可,这样煮出的鸡肉不会柴,

  6,汤汁浓缩1/3后(大约30分钟左右),加入香蕉和柠檬,再煮10分钟左右,

  7,捞出鸡肉

  8,大火浓缩汤汁至粘稠(根据粘稠度加面粉),过滤汤汁

(原标题:冬日暖阳--咖喱鸡糖渍菠萝饭)

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