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教你做剁椒炒花蛤

A-A+2015年1月4日09:43新浪博客评论

花蛤花蛤

  食材:花蛤600克、剁椒一大勺、大蒜6瓣、姜6克、生抽数滴、清水少许

  做法:

  1、将花蛤吐尽沙子洗干净,将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。

  2、锅里加少许油,爆香大蒜碎。

  3、再放入姜丝煸炒,倒入沥干水的花蛤。

  4、滴入几滴生抽继续翻炒,再倒入少许清水。

  5、盖上锅盖煮开,立即倒入剁椒翻炒两下出锅。

  烹饪技巧:

  1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。

  2、炒蛤蜊时不要不停翻炒,让蛤蜊有足够时间吸收热量。

  3、这种蛤出水较水,加一点点水防止干锅,一定不要加多了。

  4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味,但一定不可放多了。

(原标题:教你做剁椒炒花蛤)

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