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新年家宴酱肉夹馍

A-A+2015年1月4日10:01新浪博客评论

酱肉夹馍酱肉夹馍

  食材清单:

  1)带皮五花肉:1000克

  2)冰糖:30克

  3)植物油:10克

  4)老抽:40克

  5)料酒:15克

  6)葱段:15克

  7)姜片:10克

  8)八角:2朵

  9)香叶:2片

  10)桂皮:1小片,1.5厘米见方

  11)盐:5克

  12)干辣椒:1只

  酱肉的制作方法如下:

  第一步,五花肉尽量选肥膘薄而层数多的,口感好而且不油腻。

  第二步,在炖肉的锅子里放入30克压碎的冰糖和10克植物油,中火加热,让冰糖渐渐融化,然后一点点变成咖啡色。

  刀切小馒头的食材清单如下:

  1)中筋面粉:250克

  2)温水:125克

  3)酵母:5克

  4)泡打粉:5克

  其它食材如下:

  1)嫩菠菜叶:洗净擦干,一定要用那种可以直接吃的很嫩的菠菜叶,如果买不到,可以用别的绿叶菜代替。

  2)小葱:斜切成薄片

  3)郫县豆瓣酱:剁碎

  先把酱肉从冰箱里取出来,放进锅里,小火慢慢加热回温,然后切成薄片。盘子底部放一片菠菜叶,取一个小馒头在中间切一刀,然后塞进去一片酱肉和一片菠菜叶子,并且在酱肉和菠菜叶之间洒上几片切碎的小葱,抹上适量的切碎的郫县豆瓣酱。

(原标题:新年家宴酱肉夹馍)

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