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宴上永远不能少的---红烧肉

A-A+2015年1月8日09:23新浪博客评论

红烧肉红烧肉

  原料:帯皮五花肉:500克,老抽:2大匙  料酒:2大匙   大料:4瓣,  葱姜蒜 适量, 山楂干、香叶、桂皮、小茴香、八角 少量  冰糖:30g  盐

  做法:

  1、将五花肉均均匀的码在平底锅中,中小火煨出猪油,中间翻个,煎至两面微黄。

  2、放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化。

  3、倒入料酒和开水(一定要用开水)谁要多一点,高出肉2、3公分 就可以。

  4、放入其他原料

  5、大火烧开后转小火 1小时左右

  6、转大火收干汤汁即可。

  贴士:

  1、放入山楂干,肉会更加软糯

  2、加水的时候一定要热水,凉水的时候肉会变紧,不好吃

  3、最后收汁要用大火

  4、选择五花肉时一定要买带皮的,肥瘦相间的

(原标题:宴上永远不能少的---红烧肉)

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