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最具年味的中式美食-----自制腊肉

A-A+2015年1月9日09:59新浪博客评论

腊肉腊肉

  原料:五花肉3斤  猪后腿肉3斤

  配料:盐100克 生抽350克 老抽100克 冰糖50克高度白酒80克温水200克花椒干辣椒3个姜粉八角 桂皮 香叶 五香粉

  1、  买来的肉洗净晾干。

  2、  准备好要用的配料。

  3、  准备好要用的香料。

  4、  除白酒外,把其它的配料放进大锅中,煮开,搅动至冰糖溶化。

  5、晾凉,倒入白酒,搅匀。

  6、把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在阴凉处,每天把肉翻动一次,腌7天。肉腌好后,用棉绳把肉串起来,挂在阳台上。

  7、就这样晾10天左右就差不多了,切成小块。

  8、装进保鲜袋内,放冰箱冷冻室保存。

  小贴士:

  1、腌腊肉时,如果家里温度高,可以把腌肉的锅放在阳台上,盖上盖子就行了。

  2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方,不要太阳直射。

  3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒,总感觉肉皮处偏硬。

(原标题:最具年味的中式美食-----自制腊肉)

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