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打造美味疙瘩汤

A-A+2015年1月9日10:32新浪博客评论

疙瘩汤疙瘩汤

  食材清单如下:

  面疙瘩:

  1)中筋面粉:150克

  2)水:150克

  3)盐:2克

  番茄汤:

  4)番茄:400克

  5)小葱:15克,切碎

  6)蛋黄:4个

  7)芝麻油:3克

  8)盐:5克

  9)白胡椒粉:1/4茶匙(1茶匙=5毫升)

  10)植物油:10克

  做法:

  1.首先从番茄开始,用一把尖锐小刀在番茄蒂的部位转一圈,把它挖出来,然后从番茄蒂刀口处下手,轻轻一撕,大片的番茄皮就扯下来了。

  然后把番茄切成大片,最后切成一个厘米见方的小丁。

  2.再来说说鸡蛋,食材清单里的4个蛋黄可以用1个全蛋代替,

  3.把面粉放进一个大碗里,把水缓慢地加进去,边加边快速搅拌,直到面粉结成一个个小团。这个办法很难控制面疙瘩的大小,把150克中筋面粉放进一个大碗里面,加入2克盐。倒入150克清水,

  4.准备一下番茄汤的调味料,把切好的葱放进一个小碗里,加入5克盐、1/4茶匙白胡椒粉和3克芝麻油,搅拌均匀。找一个比较大的锅,烧上一锅开水,稍后我们就用这个锅做面疙瘩。另外取一个深锅,大火预热1分钟,倒入10克植物油,然后把切好的400克番茄丁加进去,不断翻炒。

  5.等番茄丁开始变软,而且锅中出现一些汁液的时候,倒入650克冷水,大火煮沸后改成小火。

  6.落进锅里的面疙瘩,就像一条条小鱼,煮了一段时间就会浮出水面,此时说明里面已经熟透,把面疙瘩捞出来,在冷水下冲淋,面疙瘩表面遇冷收缩,会让它口感更佳Q弹。

  7.把4个蛋黄打散,倒进一个带豁口的杯子里,缓缓倒入番茄汤内,边倒边用筷子顺着一个方向搅拌,落入番茄汤的蛋黄液体迅速凝固,形成一条条金黄色的细丝带,非常漂亮。

  8.把面疙瘩倒进汤里,再倒进去前面混合好的小葱、盐、白胡椒和芝麻油调味,搅拌均匀就可以盛出享用了。

(原标题:打造美味疙瘩汤)

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