新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 大同>美食>正文

教你做排骨炖年糕

A-A+2015年1月12日09:25新浪博客评论

排骨炖年糕排骨炖年糕

  食材:排骨300克、年糕100克、冰糖15克、老抽1勺、酱油1勺、盐少许、料酒1勺、葱5克、姜5克、枸杞5克

  做法:

  1、将排骨洗净冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。

  2、锅中倒入少量冷油,倒入冰糖翻炒出糖色,加入排骨不停翻炒。

  3、加入一点盐,倒入生抽继续翻炒。

  4、倒入酱油和料酒,继续炒一会儿。

  5、加入切好的葱姜碎,倒入没过排骨的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖20分钟左右至肉酥烂。

  6、加入年糕和枸杞煮10分钟左右,开大火收至汤汁浓厚即出锅。

  烹饪技巧:

  1、排骨焯水时要冷水下锅才能去年掉血腥味。

  2、用冰糖炒糖色时,一定要冷油就下冰糖,这样不易糊。

  3、最后几分钟要掌握好, 大火烧至汤汁浓厚立即出锅,不要收太干,否则排骨肉太老不软嫩。

(原标题:教你做排骨炖年糕)

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部