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打造百花酿香菇

A-A+2015年1月13日10:16新浪博客评论

百花酿香菇百花酿香菇

  材料:

  A:猪绞肉200克   干香菇12朵   火腿50克   胡萝卜50克   韭菜3根   冬笋50克   小青菜10棵    干贝3粒   鸡蛋1粒   生姜1小块

  B:青葱1棵   枸杞10粒   鸡汤300毫升   淀粉1汤匙    清水100毫升    盐1/2茶匙

  调料:

  黄酒30毫升    白胡椒粉1/3茶匙   白糖1茶匙   生抽1汤匙   盐1茶匙   淀粉1汤匙

  作法:

  1、 干贝用黄酒浸泡,然后放入蒸锅中蒸10分钟后用筷子拨散成丝;香菇用热水泡软后剪去根蒂;小青菜对剖切开后清洗干净泥沙;生姜去皮剁碎后加20毫升清水滤出姜汁;青葱洗净后切成葱花

  2、 火腿、胡萝卜、韭菜、冬笋分别切成小碎粒

  3、 在猪绞肉中加入姜汁、鸡蛋、白胡椒粉、白糖、生抽和盐,朝一个方向搅拌,打至粘稠状

  4、 把黄酒干贝丝和其余所有切碎的材料及1汤匙淀粉放入肉馅中,继续朝一个方向搅拌均匀,肉馅有胶状

  5、 用汤匙把搅拌好的馅料填入香菇伞内

  6、 把小青菜铺在盘底,再放上填好肉馅的香菇,放入蒸锅内蒸15分钟

  7、 将材料B中的淀粉和清水拌匀制成水淀粉,另取一锅倒入少许油烧热后放入葱花爆香,再倒入枸杞和鸡汤烧开,最后倒入水淀粉勾芡,调入少许盐

  8、 将煮好的芡汁淋在蒸好的肉馅香菇上即可

(原标题:打造百花酿香菇)

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