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重温儿时的佳肴水晶皮冻

A-A+2015年1月13日11:17新浪博客评论

皮冻皮冻

  材料:猪皮1000克,大葱适量,姜适量,盐适量,清水1000克

  蘸料:蒜瓣适量,生抽一汤匙,米醋一汤匙

  做法:

  1、超市里买的肉皮已经处理干净,用清水冲洗一下;

  2、锅中放水,水温后放入肉皮煮,煮至肉皮变色卷起时,捞出;

  3、煮过的肉皮在凉水下冲洗降温,虽说是已经处理好的,但还能看到肉皮上的毛,用镊子一根一根的往下拔,用刀把肉皮的2面使劲刮,刮掉油脂;这一步处理的比较烦人,满手都是油,木法拍照;

  4、清理干净的肉皮切成2公分左右的条;

  5、高压锅里放水,放入葱段、姜片,放入肉皮条,煮至开锅,这个过程不盖锅盖,煮的时候若有浮沫需要撇掉,放适量的盐,上盖,上汽后高压15分钟;

  6、放气后,把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏;

  7、煮好的肉皮捞出一条,先尝尝,蘸着酱油吃,嗯嗯有点入口即化的赶脚,没有油腻的赶脚,趁机美美容吧;

(原标题:重温儿时的佳肴水晶皮冻)

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