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教你做家宴菜香酥炸肉

A-A+2015年1月14日11:12新浪博客评论

香酥炸肉香酥炸肉

  主料:猪肉(用梅花肉,也称猪梅肉)

  配料:玉米淀粉   面包糠    鸡蛋1个

  调料:盐   料酒   白糖   鸡精   姜末   食用油(油炸用)

  工艺:油炸

  步骤:

  1 将猪肉切条,切成约长4.5cm*宽1cm*厚0.3cm的长条。

  2 把各调料(盐、料酒、白糖、鸡精、姜末)一起倒入切好的猪肉条里,抓匀,腌制3小时左右。

  3 腌制好后,撒入玉米淀粉,搅拌几下(不用过度搅拌)。

  4 全蛋液打散在碗里,用筷子夹一块猪肉条,蘸上蛋液(想要口感更酥脆,可将全蛋液换成蛋黄液),再移到面包糠里滚一下,均匀的粘上面包糠。

  5 猪肉全部均匀的粘好面包糠后,起油锅,油锅的油要多,油温大约烧至7-8分热,倒入部分猪肉条(分2-3次炸),炸至金黄色即可,捞起,控油,装盘,上桌即可食用。

(原标题:教你做家宴菜香酥炸肉)

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