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祖传卤水制作金银油淋鸡

A-A+2015年1月14日11:21新浪博客评论

油淋鸡油淋鸡

  食材:土鸡一只、自制卤水、植物油、小香葱一小把、姜丝数根、豆豉三粒

  做法:

  1.整鸡煮熟,捞出沥干,从中间切开,半只鸡入卤水锅大火煮上色,一定要鸡皮朝下浸入卤水中,卤水不要太多,与鸡持平即可。

  2.十几分钟后开盖,奇香四溢,鸡已经煮入味并上好色,请注意:是鸡皮入味上色!鸡肉切开后里面没有变色,保留了白切鸡的清甜,油炸以后鸡皮脆香而鸡肉嫩滑

  3.沥干水后入油锅炸至金黄

  4.捞出装盘备用

  5.另起锅,大火,下入一大碗素油,一把小香葱,炸葱油,加入一手勺卤水、3粒豆豉,姜丝数根,香味炸出后倒入碗中

  6.熬好的葱油,香气扑鼻

  7.银鸡(直接淋葱油)

  8.金鸡,金银鸡分别斩件摆盘,把葱油淋在鸡肉上,完成!

(原标题:祖传卤水制作金银油淋鸡)

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