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教你做四喜蒸饺

A-A+2015年1月14日11:30新浪博客评论

蒸饺蒸饺

  原料:面粉、开水、肉馅、鸡蛋、红萝卜、木耳、毛豆、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油

  做法:

  1.肉馅中加入葱姜水、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油搅拌上劲,静置一旁入味备用;

  2.面粉用开水烫成雪花片,晾至不烫时下手揉成面团,盖好饧发备用;

  3.鸡蛋打散,加少许盐,放炒锅中小火摊成蛋皮,取出切末备用;

  4.胡萝卜、木耳、毛豆也分别切末,并分别加盐和香油调味,拌匀备用;

  5.饧好的面团取出 ,搓长条,分成小剂子,再将小剂子分别擀成饺子皮;

  6.取一张皮,包入肉馅,把圆皮均分四点向中间靠拢,形成十字花;

  7.把中间部分捏紧,再把相邻的花瓣依次粘结,形成里外两层的四喜图案;

  8.把外面的花瓣捏出边角,依次放入点缀的四种辅料,放入蒸笼;

  9.依次将所有剂子都如此包成饺子后,摆放进已经烧开水的蒸锅中,水开后蒸6-8分钟即可。

(原标题:教你做四喜蒸饺)

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