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寓意吉祥--椰蓉开口笑酥

A-A+2015年1月16日09:50新浪博客评论

椰蓉开口笑酥椰蓉开口笑酥

    配方:

  油  皮:中粉200克,砂糖20克,水90克,猪油70克(油皮中的水分要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开)

  油  酥:低粉180克,猪油90克

  椰蓉馅:椰蓉100克,糖粉60克,奶粉30克,黄油50克,全蛋50克,蔓越莓干30克

  表面装饰:蛋黄液适量

  做法:

  椰蓉馅制作:黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬,再取出均匀分成24份。

  1、油皮部分材料混合均匀,揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用。

  2、油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份。

  3、取一份油皮包入一份油酥收口,将包好的油酥皮收口朝上。

  4、用擀面杖将它擀成长条再卷起来,松弛15分钟。

  5、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起,松弛15分钟。

  6、取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推。

  7、用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅。

  8、捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘。

  11、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。

  12、烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。

(原标题:寓意吉祥--椰蓉开口笑酥)

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