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最鲜的参口蘑土鸡汤

A-A+2015年1月16日10:00新浪博客评论

土鸡汤土鸡汤

  食材:

  做法:土鸡1只、高压鲜海参6只、大葱8克、大蒜4瓣、姜5克、口蘑150克、枸杞5克、淘米水适量、香菜1棵

  1、将土鸡处理干净剁成小块。

  2、用淘米水浸泡半小时,锅里倒入冷水。

  3、放入姜片和鸡块焯水,再过清水漂去血沫。

  4、口磨切片焯水,葱姜蒜切片备用。

  5、高压鲜参焯水备好,鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。

  6、放入葱姜蒜,水开后撇去表面浮沫,小火炖1个半小时。

  7、放入海参和口磨,调入盐再煮半小时。

  8、起锅前放入枸杞和香菜就好了。

  烹饪技巧:

  1、最好选用土鸡,切块后一定要用淘米水浸泡,这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩,鸡汤更香浓。

  2、要冷水下锅才能去除血沫。

  3、煮汤的水要一次加足,中间最好不要再加。

  4、盐要最后半小时再加,这样肉质更鲜嫩。

(原标题:最鲜的参口蘑土鸡汤)

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