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牛气年菜葱爆牛仔骨

A-A+2015年1月19日09:37新浪博客评论

葱爆牛仔骨葱爆牛仔骨

  材料:牛仔骨300克 , 大葱3根  ,独子蒜4瓣,姜3片,油2茶匙

  调料:料酒1茶匙(5ml),酱油1茶匙(5ml)  ,糖1/2茶匙(3克) ,

  胡椒粉1茶匙(5克),黑胡椒汁  1茶匙(5ml),豆瓣酱1小茶匙,

  米醋1茶匙(5ml) ,盐1/2茶匙(3克)

  勾芡:淀粉水1茶匙

  做法:

  1. 把所有调味料放入碗中,调匀备用。

  2.牛仔骨放入1小茶匙料酒,1小茶匙酱油,少许糖、黑胡椒粉,搅拌均匀后

  腌制15分钟以上,

  平底锅烧热,放入牛仔骨,煎10秒,翻面,煎10秒。

  3.把煎过的牛仔骨切小块。

  (牛仔骨先煎后切块,能将肉汁锁住,使肉质保持细嫩)

  4.大葱切成斜段、姜切丝。

  5.炒锅烧热,放入油2茶匙,把姜丝、1/3大葱放入,煸炒出香味。

  6.放入牛仔骨,大火迅速翻炒均匀。

  7.将调好的调味料倒入,翻炒均匀。

  8.放入余下的大葱,炒匀。

  9. 生粉水搅一搅,倒入炒锅勾芡。翻炒均匀,出锅。

(原标题:牛气年菜葱爆牛仔骨)

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