新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 大同>美食>正文

年货必备零嘴儿--原味花生牛轧糖

A-A+2015年1月19日09:44新浪博客评论

牛轧糖牛轧糖

  材料:花生米200克,无盐黄油45克,蛋清35克,全脂奶粉85克,水35克,砂糖120克,水饴或者麦芽糖200克,盐少许。

  制作过程:

  1、准备好所需材料。

  2、花生入烤箱130度10分钟(烘烤过程中要随时翻动它,使其受热均匀。)

  3、烤香的花生取出待凉后去皮,再放入烤盘内,送进烤箱保温。

  4、黄油隔热水软化。

  5、将水,砂糖和水饴加入到锅内。

  6、开最小火,熬至糖浆140度。

  7、熬糖的同时打发蛋白到9分发。

  8、蛋白盆坐入热水里,将熬好的糖浆冲入蛋白里,用打蛋器打均。

  9、分次加入黄油打均。

  10、分次加入奶粉打均。

  11、加入花生拌均。

  12、将拌均的糖液全部倒在不粘布上。

  13、用手隔着不粘布将糖和花生揉均。

  14、再用擀面杖压实,擀平。

  15、将压实的牛轧糖稍凉会。

  16、用刀分开。

  17、将糖切成需要的大小。

  18、用糖纸将每一块糖包裹起来即可。

  小贴士:

  1、去皮后的花生需重新送入烤箱内保温,热的花生米和糖浆会更好的融合,切时花生才不会那么容易散落。

  2、糖浆熬开后可用工具边搅拌糖浆边测试温度,避免糖浆的温度虚高。

  3、糖浆熬好后要立即冲入蛋白里迅速用打蛋器打均。

  4、黄油和奶粉需要分次加入,打均后再加下一次,直到全部材料加完。

  5、加入花生后用工具稍微拌一下,就倒在油布上用手隔着油布多揉一会,使其充分融合。

  6、整形好的牛轧糖,稍微凉凉就可以开始切块了。

  7、切好块的牛轧糖可用油纸或是糯米纸包裹。

(原标题:年货必备零嘴儿--原味花生牛轧糖)

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部