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游子最爱的五香青鱼块

A-A+2015年1月19日09:48新浪博客评论

五香青鱼块五香青鱼块

  材料:青鱼一条,五香粉,盐,老抽,糖,淀粉。葱姜蒜,花生油大量。

  制作:

  1、  青鱼买回后洗干净,从尾处一剖两半。然后将鱼肚子和鱼背脊的肉切成大块。

  2、  加入盐,糖,老抽,五香粉,葱姜,用手抓匀,腌制1天。中途需要再抓匀一次。

  3、  第二天取不粘锅,倒入大量花生油。趁油升温的过程,挑出鱼块当中的葱姜,加入淀粉。再抓匀。

  4、  油升温到冒烟,葱叶加入冒大泡泡的时候放入鱼块。不要翻动。

  5、  大火持续炸制鱼块。表面金黄的时候翻动一次。

  6、  直至鱼肉完全炸透,捞出控油,放入瓷盆里。

  小贴士:

  1、  炸鱼的时候一定要大火,不翻动为原则。

  2、  腌制鱼块盐要少量,酱油本身就有盐份。如果口味比较淡,可以二次烹调的时候加入盐分。

  3、  葱姜在腌制的时候不可少,腌制之后挑出来的葱姜洗洗干净可以进行第二次烹饪用。

  4、  淀粉可以腌制的时候放,也可以炸之前放。

  5、  炸好的鱼块放入保鲜盒,随取随用

  6、  鱼可以换成鲤鱼,大的螺丝青,以及其他肉质厚的鱼类。

  烧五香鱼块

  材料:炸好的鱼块,葱姜大蒜,水,少许糖,醋。油。青蒜。

  制作:

  1、  锅热加油,加入葱姜,爆香。

  2、  加入鱼块,略微翻炒之后加入适量的清水。大蒜

  3、  旺火煮开之后加入醋,少许糖,调味。撒上青蒜即可。

(原标题:游子最爱的五香青鱼块)

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