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富贵有余茄汁鲤鱼

A-A+2015年1月20日13:05新浪博客评论

茄汁鲤鱼茄汁鲤鱼

  材料:2斤半的鲤鱼一条,黄瓜,南瓜,法香,兰花

  调料:料酒,盐,番茄酱,糖,醋精,淀粉

  做法:

  1:活鲤鱼一条,宰杀干净,去掉鳞片内脏,鱼鳃!

  2:倒入料酒。

  3:用盐和料酒把鱼里里外外仔细涂抹,按摩,起到去腥入味的作用,然后腌制1个小时。

  4:黄瓜切片,摆在盘中装饰,象征着水和浪花。

  5:南瓜切成圈,去皮。

  6:在南瓜下面在摆上法香和兰花装饰。

  7:给鱼打花刀,要直着切下,切到鱼骨,然后横着片,刀口成U型!

  8:生粉用水和成粘稠的糊,加少许油。

  9:在鱼身上裹上调好的淀粉糊。

  10:锅内倒油,油一定要多,锅一定要大一些。

  11—12:油烧滚热之后,拎着鱼尾巴,鱼头向下,用勺子盛油迅速的往鱼身上浇,两面都要浇到,让片好的鱼,定型!

  13:鱼身定型之后,用手捏着鱼尾巴,用勺子顶住鱼头,使鱼成U型,放入油锅,炸,炸的时候不要松手和勺子,鱼定型之后在松开!

  14:定型的鱼放在锅里炸就可以了,炸好一面之后,翻过来炸另一面,炸得鱼身成金黄色就可以捞出来,放在盘子里备用!

  15:锅内放油,烧热,放入番茄酱翻炒。

  16:放入糖和盐调味。

  17:放入少许醋精或者白醋调味,整体呈酸甜味即可。

  18:最后用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠,浇在鱼身上即可!

(原标题:富贵有余茄汁鲤鱼)

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