新浪首页|新浪山西|新闻|财经|旅游|美食|城市|汽车|健康|站点导航|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪山西

新浪山西> 大同>美食>正文

大吉大利滋补汽锅鸡

A-A+2015年1月21日09:56新浪博客评论

汽锅鸡汽锅鸡

  食材:

  鸡半只  野生菌适量  虫草花少许  竹荪3-5个  云腿3片

  辅料:

  姜 葱

  调料:

  盐 花雕酒

  做法:

  1、竹荪剪去菌伞,用温水泡发后并清洗干净;野生菌用温水泡发并清洗干净,大块的菌撕成两份

  2、虫草花清洗好备用;云腿切成薄片,葱切成段,姜切片,备齐所以配菜

  3、新鲜土鸡半只,洗净斩成小块(剪去指甲),比平时做炒鸡块要斩得更小一些,易熟

  4、将鸡块入冷水锅,加入葱姜煮开焯水后捞出,用花雕酒和盐拌均调味

  5、将鸡块均匀放入汽锅内,上面铺上虫草花、野生菌、竹荪、火腿,最后放上葱姜片盖上盖子,将汽锅坐入装满水的汤锅上,中间连接处用湿毛巾包裹,大火煮开后中火煮2-3小时,关火后捡去葱姜即可食用。

  Tips:

  鸡尽量选嫩一些的刚下蛋的小母鸡、土鸡,肉质较老的高龄鸡口感会差一些。

  如果没有如图中的汤锅,用普通的蒸锅也可以,但是水一定要加足,如果中途一定要加水请加热水。汤锅与汽锅相交处用湿毛巾垫上,以免漏气,保持中大火煮2个小时以上,蒸气不断的进入到汽锅,最后的汤汁完完全全是蒸出来的,非常鲜美。如果汽锅的盖子姜不太严实的话上面可以再扣个碗。

(原标题:大吉大利滋补汽锅鸡)

保存|打印|关闭

新浪简介| 新浪山西| 广告服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部