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一帆风顺 如意豆腐

A-A+2015年1月23日09:49新浪博客评论

豆腐豆腐

  材料:北豆腐200克、鸡蛋30克、虾仁10只、胡萝卜10克、青椒10克、大蒜1瓣、干淀粉1小匙、水淀粉适量

  调味料:盐1/2小匙、清鸡汤半碗、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙

  做法:

  1.北豆腐洗净后改刀切成长4cm,宽3cm的方块;虾仁洗净剁成虾泥,加少许料酒腌制一下;

  2.胡萝卜、青椒分别切碎末,大蒜切片;鸡蛋打散加干淀粉备用;

  3.起锅,锅内倒底油,依次把豆腐块沾上鸡蛋液后放入锅内煎制,

  4.待一面煎成金黄色后翻面,把腌制好的虾泥分别放在每块豆腐上,并用勺压平;

  5.煎制虾泥变色成熟后摆盘备用;

  6.小锅内倒入清鸡汤,开锅后放大蒜片、胡萝卜和青椒碎搅拌;

  7.加盐和胡椒粉调料,最后用水淀粉勾芡淋到豆腐上即可。

  小贴士:

  1.如没有鸡汤,可用1小匙鸡精加半碗清水调成清汤。

  2.加胡椒粉有提味作用,但不要加过多,以免影响口感。

(原标题:一帆风顺 如意豆腐)

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