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年年有余之风生水起三文鱼

A-A+2015年1月29日10:08新浪博客评论

三文鱼三文鱼

  材料:三文鱼柳约300g;盐渍海蛰头约200g;

  配料:各色可生食的脆口蔬菜选八种,例如:白萝卜、水萝卜、胡萝卜,小黄瓜,青、红、黄彩椒,绿甘蓝(卷心菜)、紫甘蓝,生菜、苦菊、油麦菜,洋葱等,各适量;

  调料:姜末20g,蒜末15g,白糖3大勺,白醋4大勺,盐1/2小勺,山茶油

  其他调料:芥辣根适量,五香粉适量,胡椒粉适量,花生碎适量

  做法:

  1、盐渍海蜇头提前浸泡去除咸味儿,切成细丝后用开水烫过,捞出沥干。

  2、三文鱼柳切成小手指粗细大小的条儿;

  3、取一大盘,将海蜇头垫底,上铺三文鱼柳,堆放在盘子中间;

  4、各色蔬菜充分洗净沥干,细细切成丝;

  5、将蔬菜团成球状,围在海蜇头和三文鱼周围;

  6、姜、蒜细细切末;

  7、用小碗将姜末、蒜末、糖、醋和油放在一起,仔细慢慢搅拌至糖盐基本融化;

  8、将大盘和调味汁一起上桌,浇上味汁拌匀,即可。

  贴士:

  1、买来的海蜇头,通常是盐渍或盐水浸泡的,必须要提前浸泡去盐,否则会齁咸;

  2、三文鱼一定要新鲜;

  3、各色蔬菜均要清洗干净,达到可生食的标准;

  4、不喜欢海蜇的,可以不用,多加些三文鱼,并多配一种蔬菜。

  5、姜醋汁中糖和醋的比例为3:4,口味略偏甜,喜欢偏酸的可以减糖加醋,调出适合自家的口味就好;

  6、调味汁中一定加些油,拌匀后味汁更容易挂在菜上,吃起来味道才好。

(原标题:年年有余之风生水起三文鱼)

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