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老上海怀旧点心擂沙汤圆

A-A+2015年2月2日08:42新浪博客评论

汤圆汤圆

  材料:

  外皮材料:糯米粉150g 温水150g

  馅料1:猪肉糜100g 大闸蟹蟹粉15g  盐、糖、黄酒、 欣和六月鲜酱油、 老抽、 葱末、姜末适量

  馅料2:黑芝麻粉40g 细砂糖30g 猪油40g

  表面装饰:熟黄豆粉 枸杞适量

  做法:

  1、 馅料1材料混合搅打,搓成约10g一个的小肉圆冷藏备用

  2、 馅料2材料用手抓捏成团放冰箱冷藏后取出按10g一份备用

  3、 外皮材料混合揉捏成团醒15分钟,分成每个重20g的小剂子,在掌心压成饼状

  4、 将馅料放入收口搓圆成为汤圆

  5、 锅内放水大火煮开,将汤圆逐个放入,再次煮开后,倒入小碗冷水煮至汤圆浮起即可用漏勺捞出

  6、 煮好的汤圆沥干水分,逐个放入装有干豆粉的容器内,转动容器让汤圆滚动均匀沾上豆粉放入纸模

  7、 点缀枸杞完成

(原标题:老上海怀旧点心擂沙汤圆)

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