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凤舞龙翔金丝巢

A-A+2015年2月2日09:17新浪博客评论

凤舞龙翔金丝巢凤舞龙翔金丝巢

  材料:

  红心红薯2只,龙虾尾巴2-3只,鸡胸肉1/2-1磅,冬笋一根,莲藕半截,红色黄色小彩椒两只,青豆1/2-1磅,姜一团,盐一小撮,生粉4大勺

  做法:

  金丝巢做法:

  1.红薯去皮,切或者擦出细丝,越细越好。用厨房用纸尽量吸干表面水分。加入4大勺生粉抓匀。

  2. 取两只漏勺最好大小稍微差一点点,在油里泡一下沾上油以免炸的时候粘红薯丝,用红薯丝铺满大一点的一只漏勺,铺平铺均匀,用另一只漏勺用力压在红薯丝上面压出一个小窝。

  3. 油锅烧到7-8成热,两只漏勺夹着红薯丝下油锅炸定型。大概2-3分钟的样子。

  4. 关火,挪开上层漏勺,用余火慢慢收干红薯丝的水分到红薯丝酥脆。

  5. 起锅后,小心剥下炸好的红薯丝,放入小碗中放冷继续定型备用。

  凤舞龙翔做法:

  6. 龙虾用筷子放尿,切下尾巴,过滚水,剥出虾尾巴,切丁备用。

  7. 鸡里脊切丁用盐抓几下腌制片刻,焯水捞起沥水。

  8. 莲藕去皮切丁,笋去皮留心子切丁后焯水去涩味捞起沥水备用。

  9. 彩椒切小丁,姜切小丁备用。

  10. 油锅爆香姜末,倒入藕丁翻炒,接着倒入笋丁和彩椒丁翻炒,倒入青豆翻炒,最后加入鸡肉和龙虾丁翻炒片刻,加少许盐炒匀起锅,盛入金丝巢里。

(原标题:凤舞龙翔金丝巢)

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