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意式牛肝菌炖饭

A-A+2015年2月5日09:13新浪博客评论

意式牛肝菌炖饭意式牛肝菌炖饭

  材料:

  靓禾五常香米200g,

  干牛肝菌10g,温水800ml,白葡萄酒60ml,

  橄榄油1/2大勺,无盐黄油25g,洋葱1/4个,大蒜2瓣;

  帕尔玛干酪粉30g,海盐适量,黑胡椒粉适量

  藏红花少许(可不用)

  做法:

  1、牛肝菌用800ml温水泡发;

  2、捞出后,再次用清水洗干净,略挤去水分,切碎丁;

  3、将泡牛肝菌的温水充分沉淀后,过滤到小锅中,加入几丝藏红花和白葡萄酒,上火煮开,至酒味儿散发,关火备用;

  4、洋葱切细丁,大蒜切末;

  5、靓禾五常大米用喷水的厨房纸或消毒毛巾擦洗干净,去除表面的浮尘;

  6、起炒锅,烧热后加入橄榄油和黄油;

  7、待黄油基本融化后,下入洋葱和蒜末,煸炒出香味儿;

  8、下入大米,转小火,慢慢煸炒2、3分钟,至米粒均匀吸透油脂;

  9、下入牛肝菌碎,煸炒均匀;

  10、加入100到150ml煮开过的牛肝菌水,煸炒至汤汁被米粒完全吸收后,再加入100到150ml牛肝菌水,如此反复,直到所有牛肝菌水用光。

  11、加入帕尔玛干酪粉,翻炒均匀;

  12、加入海盐和黑胡椒粉调味,即可。

(原标题:意式牛肝菌炖饭)

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