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教你做米饭鱿鱼卷

A-A+2015年2月13日09:49新浪博客评论

米饭鱿鱼卷米饭鱿鱼卷

  准备的材料:鱿鱼一只,腊肉50克,胡萝卜50克,熟米饭50克,糯米饭50克。调味料:盐、番茄酱、高粱酒、白胡椒粉适量。

  做法:

  1、先将洗净,去头、外面一层薄膜和内壁的一根软骨,备用。

  2、把胡萝卜、腊肉洗净后切小丁,备用。

  3、热油锅中放入腊肉丁翻炒,

  4、待腊肉丁略有变色后,放入胡萝卜丁,适量的盐和白胡椒粉,继续翻炒3、4分钟后,

  5、放入煮熟后的米饭和糯米饭,翻炒均匀即可起锅。

  6、准备好的馅料,用勺子酿入鱿鱼筒中,当馅料填到离鱿鱼口还差5厘米时候就可以停止了。

  7、用两根牙签交叉着将口封住,放到蒸锅中蒸10分钟。

  8、锅中放入番茄酱煮开后,

  9、放入蒸至7、8分熟的鱿鱼筒,倒入适量的高粱酒,盖上锅盖关火,焖5分钟后,翻面再焖5分钟即可。取出鱿鱼筒切片,蘸点番茄酱就可以吃了。

  温馨提示:

  1、在炒锅中放入熟的米饭和糯米饭翻炒,目的是为了能够让饭粒和胡萝卜丁、腊肉丁能够混合在一起,也可以在将胡萝卜丁和腊肉丁盛到大盘中和饭粒一起搅拌。

  2、在鱿鱼筒中填馅料的时候一定要压实,这样切出来的鱿鱼卷才不会散。填馅料时,不要填满,以免在蒸的过程中,馅料膨胀往外溢。

  3、蒸鱿鱼筒只要7、8分熟即可,因为在番茄酱锅中焖足以让鱿鱼筒熟透。放入高粱酒是为了去腥味。

(原标题:教你做米饭鱿鱼卷)

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