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大同食药部门抽检餐饮服务单位自制甜品

A-A+2014年9月23日08:58大同日报评论

  近日,大同市食品药品稽查队对大同市部分餐饮服务单位自制甜品的过氧化值、酸价进行了监测,结果显示,所采样品全部符合国家要求。

  据了解,以油脂、脂肪为原料制作的食品,通过检测过氧化值可以判断其质量和变质程度。而酸价可作为油脂变质程度的指标,酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。

  据介绍,此次共抽检了9家餐饮服务单位自制的17种甜品,对所采35份样品的快速检测分析结果显示,其过氧化值、酸价全部符合要求。

                                       (原标题:食药部门抽检餐饮服务单位自制甜品)

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