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美食DIY:经典全麦面包

A-A+2014年1月24日14:11大同新闻网评论

   主料:高筋面粉195克 全麦粉100克

  辅料:鸡蛋20克 酵母粉5克

  调料:食盐6克 白糖25克 奶粉12克 橄榄油25克 水180克

    全麦面包的做法

  面包材料:高筋面粉195克、全麦粉100克、白糖25克、盐6克、奶粉12克、即发酵母粉5克、橄榄油25克、水180克

  表面涂刷:全蛋液20克

  1.将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑,加入橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合

  2.进行1次发酵,约3小时左右,发酵完成后进行揉和面团排气

  3.排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右

  4.取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下,卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)

  5.用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟

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