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冬日小资情调菜品 红酒猪尾

来源:山西微生活2012年11月22日10:48【评论0条】字号:T|T

红酒猪尾红酒猪尾

  猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分。凡是菜式里面用到红酒,上桌时总会有那么一股浓郁的红酒香气,未尝其味先闻其香;再观其色,做红烧菜入红酒必定是色泽红醇诱人,厨房新手也能顺手拈来,只要记住尽量采用闷的火候,不要过多翻炒,就能留住红酒入菜带来的那份浓香。

  食材明细:猪尾 4根 适量 花生 适量 红酒 适量 黄酒适量、老抽1汤匙、生抽1汤匙、姜3片、八角1.5个、盐、糖、鸡精适量

  制作步骤:

  1、猪尾斩断成小块;

  2、冷水入黄酒将猪尾焯水,洗净备用;

  3、红衣花生洗净备用,准备八角和红酒;

  4、热锅入油,下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄

  5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色,再倒入红酒、盐稍微翻一下(不要过度翻炒);

  6、放入花生、八角,加清水至材料淹没;

  7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可(不要太酥烂,这样口感会Q些)。

  小贴士:

  1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净;

  2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下,看是否有褪色现象,以防买到染色花生;

  3、加入红酒后不要太多翻炒,这样能更多的保留香气。

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