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在家轻松打造最具个性的“艺术”面包

来源:山西微生活2012年11月23日00:09【评论0条】字号:T|T

在家轻松打造最具个性的“艺术”面包 在家轻松打造最具个性的“艺术”面包

  原料:高筋面粉200克 酵母粉2克 盐4克 各种香草少许 水130克

  做法:

  1.面粉里加入酵母粉,盐,各式香草,加入水,用筷子搅拌均匀;

  2.把手沾湿后拉开面团,用叠被子的方法折叠面团,不用那么刻意,随便折;

  3.在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团,这样面团也可以产生薄膜,但不用大片薄膜,做欧包完全可以了;

  4.一个小时候后让面团发酵到两倍大;

图解一图解一

  5.再次揉面,排掉里面的气体后把面团整成圆形;

  6.让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面;

  7.割出S形状;

  8.烤箱预热250度15分钟,往烤箱里倒入一碗沸水,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可。

图解二图解二

  要点:

  1.折叠面团也可以增加面团的韧劲,使之产生薄膜,可以代替手揉;

  2.往烤箱里倒水是做欧包的常见手法,使烤箱内产生大量蒸汽,这样烤出来的面包表皮松脆,内部湿润软棉,口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒水到底倒到哪里?我再回答一下,就是直接倒,水倒到下面的加热管上会发出扑哧声,如果你胆小不敢,那么就不做欧包,直接烤吧,温度要降低,大概190度,15分钟也就差不多了。

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