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自制外表讨喜口感绝佳的彩虹蝴蝶面:孔雀开屏

来源:山西微生活2012年11月23日00:45【评论0条】字号:T|T

彩虹蝴蝶面孔雀开屏彩虹蝴蝶面孔雀开屏

  【彩虹蝴蝶面孔雀开屏】

  所需材料:菠菜210克,胡萝卜170克,紫甘蓝200克,清水100克,面粉800克,盐少许

  制作过程:

图解一图解一

  1、菠菜一大把,胡萝卜一根,紫甘蓝1/4个洗净备用(图1)。

  2、取菠菜210克、胡萝卜170克、紫甘蓝200克,用榨汁机分别榨出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁100克(图2)。

  感觉我家的榨汁机过滤的有点粗,所以我又用细网筛过滤了一次。

  3、三种蔬菜汁、100克清水,分别加入200克中筋面粉、少许盐,揉成四个不同颜色的面团。用大小合适的玻璃锅盖或保鲜膜覆盖,醒半小时(图3)。面团较硬容易做出形状,尽量和成手擀面的硬度。因面粉的干燥程度不同,所用菜汁数量略有差别,总之要和出较硬的面团,并用力揉匀。

  4、醒好的面团在案板上揉至光滑(图4)。

  5、用擀面杖擀成0.3厘米厚的光滑的面皮,用刀切成尺寸一样的长条(图5)。因为我家的案板太小,我分两次做,图5是各取一半的面团擀成的。

  6、将四种颜色的面皮逐一叠加在一起(图6)。

  7、切成0.5厘米宽的长条(图7)。

  8、如图8所示,每三个长条排在一起,两两相临的边缘可以刷点水,用手整理,使三个长条更好地粘在一起。

  9、用擀面杖擀成0.1厘米厚的面皮(图9)。尽量薄一些,薄的面皮容易煮熟,口感也好。

图解二图解二

  10、用波纹刀切成长9厘米,宽5.5厘米的带花纹的长方形(图10)。

  11、折叠成扇形,用筷子在中间用力一夹,使之断裂成两部分(图11)。

  12、竖立在案板上,宛如孔雀开屏(图12)。全部做好后下锅煮熟即可,煮熟后颜色不及生坯鲜艳,特别是紫色,褪色比较严重。

另一款别致的彩虹蝴蝶面另一款别致的彩虹蝴蝶面

  制作步骤11如果用筷子轻轻一夹,不要夹断,即可做成另一款彩虹蝴蝶面。如果做成这种样式,步骤10可以用波纹刀切成长4厘米,宽5厘米的带花纹的长方形,也就是说面皮切得要比孔雀开屏小。

  温馨提示:

  1、此配方六个人吃还有剩余,如果三口之家,可以减半或者用三分之一的量。

  2、蝴蝶面一次吃不完,可以晾干后储藏,下次再吃。

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