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吃蒸菜好处多:油豆腐酿肉

来源:山西微生活2012年11月24日01:37【评论0条】字号:T|T

 

油豆腐酿肉油豆腐酿肉

  在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量,但除了营养的炖菜,还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜,少了煎炒烹炸的花俏变化,保留了食材本身的味道和营养,寒冷的空气中热气蒸腾的菜肴,更让人产生身体被细心呵护的幸福。

  从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。

  原料:肉糜200克、油豆腐100克、葱姜适量。

  调料:万字酱油3大勺、盐1小勺、糖2小勺、料酒1小勺、淀粉适量。

  做法:

  1.把葱姜切碎加入猪肉糜中。

  2.再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油,将肉糜搅拌匀待用。

  3.油豆腐用开水略泡软,冲洗下挤去水分,从中间掰开。

  4.将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中,依次放入盘中。

  5.万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁,将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上,冷水烧开10分钟左右即可取出。

  小贴士:

  1、除了上锅蒸熟,也可焖煮,口味也不错。

  2、肉馅加入调料后顺一个方向搅拌可上劲,这样吃起来肉质更嫩滑。


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