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冬季顶级进补大肉菜:手抓肉

来源:山西微生活2012年11月25日0:56【评论0条】字号:T|T

手抓肉手抓肉

  中国人在饮食方面最讲究适时进补,根据不同的季节气候,食用不同属性的食材,讲究一个阴阳平衡。小雪过后天气也骤然降温,实在该进补一下才好。下面就教你做这道冬季顶级进补大肉菜——手抓肉。

  食材:羊肉400克、鲜姜9克、花椒1小勺、盐巴少许、干姜少许

  做法:

  1.先将羊肉在水中洗去血渍及表层附着的羊油。

  2.随后将肉放入锅中,不加任何调料,用凉水煮沸,水要漫过肉,开锅后一定要将沫子打干净,否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰,口感也会降低。

  3.打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、盐与干姜,继续煮50分钟至羊肉烂而不老,开盖收汤,将汤收浓即可出锅。(普通锅子要90分钟)

 

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