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色泽与美味的最佳搭档 香菜牛肉丝

来源:山西微生活2012年11月25日1:30【评论0条】字号:T|T

香菜牛肉丝 香菜牛肉丝

  主料:牛里脊肉300克、红尖椒5个

  调料:姜4小片、蒜2小瓣、香菜1小把

  做法:

  1、牛肉横切成片,再切成丝。加生粉、生抽、少许油腌制半个小时。尖红椒切丝、蒜切小粒、香菜切段、姜切丝备用

  2、锅热油烧至六成,下腌制好的牛肉丝滑炒断生盛出来沥掉油

  3、锅子洗干净,重新放油烧热,放红椒丝、姜丝和蒜粒炒香,放盐、少许老抽翻炒均匀。放入香菜、淋入香油炒匀马上出锅

  烹饪小技巧:

  炒牛肉选牛腿肉或牛里脊,炒出来会很嫩。炒牛肉油温不要太高,要不然肉表面会觉得干。炒牛肉的时间要短,放入香菜后也不要久炒,要马上出锅。香菜的量要适中,太多会抢牛肉的味道。

 

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