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主妇必学人气菜式之鱼香肉丝

来源:山西微生活2012年12月3日09:24【评论0条】字号:T|T

鱼香肉丝鱼香肉丝

  材料:(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)猪里脊肉 250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末、姜末、蒜末各一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)

  调味汁:料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙

  做法:

  1. 准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

  2. 猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。

  3. 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

  4. 最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。

  5. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

  6. 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

  7. 锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

  8. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

  9. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。

  10. 倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。

  11. 慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。

  12. 撒上葱花,出锅。

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