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嗜肉族最爱的人气下酒菜:酱大棒骨

来源:山西微生活2012年12月4日00:12【评论0条】字号:T|T

嗜肉族最爱的街头人气下酒菜:酱大棒嗜肉族最爱的人气下酒菜:酱大棒

  大棒骨不仅味道鲜美,也是极富营养的。骨头中的钙质是很难炖进汤里的,汤中不过是多一些不饱和脂肪酸罢了,所以喝不喝汤不是最重要的。真正的营养,包括钙质和蛋白质和其他营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中。大棒骨有肉、有脆骨、有骨髓,加上炖煮的美味,什么都别错过。 

  红烧大棒骨

  材料:

  主料:猪大棒骨一根,葱姜适量,水适量

  料包:八角,花椒,草果,桂皮,小茴香,香叶

  调料:酱油,甜面酱,芝麻酱,盐,料酒

  做法:

  1、买回来的猪大棒骨(一般商家都会帮你剁成大段儿)洗净,清水浸泡至少4个小时,中间换水2到3次,至水清;

  2、再次洗净,控干水分备用;

  3、凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟;

  4、捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用;

  5、料包材料放进茶包袋备用;

  6、另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫;

  7、下入冲洗干净的大棒骨;

  8、加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

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