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碧波芭蕾:捶虾翡翠珍珠面

来源:山西微生活2012年12月8日00:30【评论0条】字号:T|T

捶虾翡翠珍珠面捶虾翡翠珍珠面

  捶虾翡翠珍珠面

  材料:菠菜、面粉、鸡蛋、鲜虾、鸡汤、盐、料酒、淀粉、鸡精、香油

  做法:

  1、准备材料

  2、将虾去头壳,去虾线,留尾,背部剖开,用盐、料酒、鸡精腌制

  3、菠菜去根,洗净,焯水

  4、菠菜榨汁备用

图解步骤一图解步骤一

  5、面粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清,搅拌均匀呈糊状

  6、锅中将水烧开,用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面

  7、煮至浮起,捞出备用

  8、将虾撒干淀粉,用擀面杖捶成大片

  9、另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片,打卷即可,淋香油加少许盐调味

  10、将虾放入碗中,放入珍珠面,浇上调好味的鸡汤即可

图解步骤二图解步骤二

  小贴士:

  1、用菠菜汁和的面糊不要太稀,否则漏的过快,同时难以成型。

  2、虾捶开更易入味,一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒,做汤都很美味!

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