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冷天里难以抗拒的川味热凉粉

来源:山西微生活2012年12月9日00:15【评论0条】字号:T|T

川味热凉粉川味热凉粉

  米凉粉一般的吃法是热煮,另起锅调香辣酱料,然后淋在煮过的米凉粉上凉拌热凉粉。今天我用的炒的方法,是在西安回民街看到门口一锅锅金灿灿的炒凉粉后遗留的后遗症,总想把凉粉在锅里拌炒拌炒。这种方法和凉拌最后的味道都是香辣回味,您可以选择喜欢的任何一种方法。

材料材料

  材料:

  米凉粉一块,葱姜蒜辣椒各适量

  豆豉、辣椒酱,麻辣酱,五香粉、花椒粉、糖、盐、酱油、蚝油、醋等调味品依据口味各适量

  步骤:

  1、米凉粉切成小方块备用,葱姜蒜和辣椒切末;

图解步骤一图解步骤一

  2、锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱(没有的就加老干妈之类的),微火炒出红油后倒入切好的凉粉;

  3、将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等;

图解步骤二图解步骤二

  4、继续小火翻炒,让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;

  5、最后撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。

图解步骤三图解步骤三

  热腾腾的米凉粉出锅啦,冷天吃热的凉粉,客官,要不要来一碗。

 

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